PHP charset problems

Post rápido para um teste rápido.

Estava fazendo um formulariozinho pão-com-ovo aqui só para relembrar o básico do básico do PHP (post depois), porque eu fui criada a CodeIgniter, né? Programadora criada pela vó.
Acontece que o primeiro problema que eu sempre tive fazendo um negocinho rápido em PHP é o charset que fica todo cagado.

Resolução simples:

<META HTTP-EQUIV="Content-Type" CONTENT="text/html; charset=UTF-8" />

Já aproveitem o som também: